争在华开店2万家，百胜中国"冒进"有何底气?

什么是百胜！s“好斗”？

好吃！中国最近在2021年投资者日上宣布，正在加快扩大门店网络，力争在中国开设2万家门店。同时，还宣布将与意大利知名咖啡品牌Rabasa在中国联合开设1000家门店，抢占饮料市场。

在新冠肺炎疫情下，拥有肯德基、必胜客等知名品牌的全球最大餐饮集团也受到了很大影响，但其在中国市场的表现依然稳定。甚至在疫情严重的2020年，百胜！中国根本没有减缓其扩张速度。全年共新开门店1165家，创下在华运营33年来的历史新高。

不难理解，百胜！在中国是如此咄咄逼人。2020年，在全球餐饮业损失惨重、举步维艰的情况下，中国餐饮市场率先强势反弹，成为众多海外连锁品牌的强劲增长点和“避风港”。中国消费者熟悉的海外连锁品牌，如星巴克、麦当劳、肯德基等。都表现不错。就连最近几年在百胜旗下一直走下坡路的必胜客！已经成功“翻身”，而且它的销量和利润率都有所提升。

目前，中国已经成为世界上最活跃的餐饮消费市场之一。据行业组织测算，过去10年，中国餐饮市场复合年增长率约为12%，市场规模增长近3倍。2021-2022年，中国餐饮业市场规模有望超过4.6万亿元。好吃！深耕中国市场多年的，为了利用现有优势，加速占领市场，在咖啡等快速增长的消费领域分一杯羹，正在加速开店。

好吃！中国表示，核心品牌和Lavazza等新兴品牌将成为公司增长的主要动力，未来将继续加大数字化和供应链投入，拓宽战略“护城河”。

进入中国市场30多年后，百胜！s餐饮品牌不仅复制了成功的连锁经营模式，还在本土化和口味提升方面下了很大功夫。以肯德基为例，虽然武汉热干面、河南胡腊汤、东北烤鸡架等本土创新产品成为用户娱乐的“梗”，但其整体销售数据显示，这些努力得到了消费者的认可。多年积累的口碑、成熟的门店网络、优秀的产品，将依然是百胜的“护城河”！中国很久了。

然而，拓宽护城河，数字化无疑是关键。如今，餐饮行业线上线下融合已成为大势所趋。对于连锁餐厅来说，外卖本身的发展对其便利性提出了挑战，因此更有必要顺势而为。

连锁餐饮企业除了打通线上外卖等销售渠道，还需要更深层次的数字化。如何通过玩转大数据，从食品供应、食品生产到订单安排、销售分析，提高供应链和餐厅的运营效率，实现线上线下数字化，这可能是百胜这样的连锁餐饮企业能否成功的关键！中国可以继续占领市场。

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