缺乏数字化成为行业的显著痛点制约着餐饮品牌运营效率的持续增长

最近几天，饿了么面向商家上线了一款AI菜品分析系统，内部将其命名为饿小味，试图通过平台的数字技术及市场洞察能力，结合人工智能算法，帮助商家研发新菜品目前的Beta版本已与多个餐饮连锁品牌合作进行了内测，增收效果显著

根据消息显示，饿小味已经与真功夫，桂满陇，桂源铺等品牌合作设计了12款新菜品及套餐，测试覆盖41个城市的700多家门店，新菜品的销量横向对比已有菜品最高提升达30%。

新菜品开发长期以来主要依赖研发者的个人经验与能力，缺乏数字化成为行业的显著痛点，也制约着餐饮品牌运营效率的持续增长11月30日工信部印发的《十四五大数据产业发展规划》中提到，要引导龙头企业为中小企业提供算法，算力等资源平台的算力介入，有望给新菜品研发带来全新的解决方案

从事前的需求洞察，到事中的设计组合，再到事后的反馈评估，数字化大有用武之地饿小味项目负责人常旭东认为，从品牌定位到口味偏好，再到地域，时令差异，平台的洞察能力相当于给新品研发者提供了‘上帝视角’

比如在与一家茶饮品牌的合作中，饿小味发现其食材准备大量集中在柠檬茶品类，而当地市场最受欢迎的类似茶饮大多含有一些热门水果，于是与其研发部门共同开发了杨枝甘露，红柚柠檬等新品，一经推出很快被市场接受。

根据介绍，饿小味的功能不仅限于新菜品研发，还能诊断现有菜品并给出改良建议，以及帮助商家设计套餐例如饿小味经过分析建议某品牌在北京将羊肉串放入套餐，而某华东地区的品牌则将糖醋里脊单人套餐作为主打

真功夫集团副总裁杨鹏表示，真功夫一直致力于提升全链路的数字化水平，此次与饿了么的合作尝试能为新品研发找到数字化依据，也能为未来品牌的运营策略注入新动力。。

近期真功夫在广州与深圳的新品推广中，借助饿小味的分析报告研发了一款鸡肉排骨双拼饭，在营销投入减少16%的情况下，综合订单量增长超过5%。据了解，;饿小味;已经与真功夫，桂满陇，桂源铺等品牌合作设计了12款新菜品及套餐，测试覆盖41个城市的700多家门店，新菜品的销量横向对比已有菜品最高提升达30%。

常旭东表示，饿小味目前尚处于测试阶段，所以希望与更多餐饮品牌合作打磨产品，之后还可能将膳食营养，小份菜等维度的功能加入，起到引领饮食健康的作用未来饿了么的目标是将饿小味普惠化，令每一家中小商户都能在平台免费使用相关服务，相当于每家店铺都能配备一名AI菜品分析顾问，真正享受到数字化给餐饮经营带来的质变

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